Corso Banqueting Manager

Il corso per Banqueting Manager si prefigge l'obiettivo di formare una figura professionale e altamente specializzata, in grado di gestire tutto ciò che riguarda gli aspetti legati al Food&Beverage nell'organizzazione di ricevimenti, buffet, banchetti e party.

Corso riconosciuto da UNITER S.r.l. ai fini del mantenimento della certificazione di "Wedding Planner" e/o "Destination Wedding Planner" secondo la norma UNI 11955:2024

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Il Banqueting Manager è qualificato da FAC Certifica*, a conferma che i contenuti del corso ed il livello della docenza corrispondono a quanto offerto, pubblicizzato ed erogato ai discenti.

^{* FAC Certifica (Azienda riconosciuta da ACCREDIA Ente Italiano di Accreditamento)}

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Roma

2 gg full day

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Programma

LA PROFESSIONE

Compiti, responsabilità, requisiti e competenze
Definizione di Banqueting Management, La distinzione dal Catering

LA PIANIFICAZIONE DELL ’EVENTO

Il cliente, le richieste, il progetto, il budget
Villa, sala o ristorante
Servizio a buffet o servito in tavola
Tipologie di servizio a tavola: alla russa, francese, inglese, italiana
Scelta e predisposizione del menu (in base a: la stagionalità dei cibi, la freschezza, la location, gli abbinamenti, l’originalità della proposta)
Analisi e abbinamenti dei vini
L’open Bar
Analisi delle tecniche per fare i preventivi: costi, margine e stesura del preventivo

L’ORGANIZZAZIONE

I fornitori
La cucina
Scelta e compilazione della lista delle attrezzature e dei materiali utilizzati per eventi di banqueting

Logistica, prove d'organizzazione e svolgimento di un servizio
Gestione del Personale di servizio: come e quando si deve muovere
Sopralluogo: analisi dei punti strategici che deve conoscere e saper valutare il Banqueting Manager
Gestione degli aspetti tecnico-logistici dell’organizzazione di un grande evento
Posizionare gli ospiti, logistica e ottimizzazione
Tavoli: Disposizione e layout 
Allestimenti e ottimizzazione degli spazi
La scaletta e il coordinamento del servizio con il wedding planner

GLI STANDARD DI QUALITÀ

Personale dell'evento, il servizio di sala
I dettagli: la mise en place, le sedute, i fiori
Il galateo del ricevimento

Consegna attestato di partecipazione

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A chi è rivolto

A professionisti e non del settore. A chi vuole avvicinarsi alla professione, iniziando un’attività di Banqueting, a operatori di Catering che vogliono ampliare la propria attività, a location per eventi che vogliano offrire un servizio di cucina interna e, più in generale, a chi desidera far sua l’arte di organizzare e di ricevere.