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CORSO
Banqueting Manager
Corso Banqueting Manager
Il ricevimento rappresenta uno dei momenti più significativi di un matrimonio. La qualità del servizio, il coordinamento della brigata, il ritmo delle portate, l'attenzione ai dettagli e la perfetta sincronizzazione di ogni fase contribuiscono a definire l'esperienza degli ospiti e il ricordo che conserveranno dell'evento.
Il Corso Banqueting Manager della Wedding Industry Academy si sviluppa in tre giornate di formazione in presenza, dedicate alla preparazione di professionisti capaci di pianificare, coordinare e gestire il servizio di banqueting con competenza organizzativa, visione strategica e attenzione alla qualità.
Il corso affronta tutti gli aspetti che caratterizzano la gestione di un ricevimento di matrimonio: dalla progettazione del servizio alla definizione del menù, dalla mise en place al coordinamento dello staff di sala e di cucina, fino alla gestione del timing dell'evento, della relazione con gli sposi e della collaborazione con tutti i professionisti coinvolti.
Particolare attenzione è dedicata agli aspetti organizzativi e gestionali che permettono di garantire un servizio efficiente, valorizzare l'identità della struttura e offrire un'esperienza capace di soddisfare le aspettative degli sposi e dei loro ospiti.
Al termine del corso, i partecipanti disporranno di un metodo di lavoro strutturato e delle competenze organizzative e gestionali necessarie per coordinare il servizio di banqueting con professionalità, contribuendo al successo complessivo dell'evento.
Corso riconosciuto da UNITER S.r.l. ai fini del mantenimento della certificazione di "Wedding Planner" e/o "Destination Wedding Planner" secondo la norma UNI 11955:2024
Data da definire
Roma
2 gg full day
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Programma
LA PROFESSIONE
- Compiti, responsabilità, requisiti e competenze
- Definizione di Banqueting Management, La distinzione dal Catering
LA PIANIFICAZIONE DELL ’EVENTO
- Il cliente, le richieste, il progetto, il budget
- Villa, sala o ristorante
- Servizio a buffet o servito in tavola
- Tipologie di servizio a tavola: alla russa, francese, inglese, italiana
- Scelta e predisposizione del menu (in base a: la stagionalità dei cibi, la freschezza, la location, gli abbinamenti, l’originalità della proposta)
- Analisi e abbinamenti dei vini
- L’open Bar
- Analisi delle tecniche per fare i preventivi: costi, margine e stesura del preventivo
L’ORGANIZZAZIONE
- I fornitori
- La cucina
- Scelta e compilazione della lista delle attrezzature e dei materiali utilizzati per eventi di banqueting
- Logistica, prove d'organizzazione e svolgimento di un servizio
- Gestione del Personale di servizio: come e quando si deve muovere
- Sopralluogo: analisi dei punti strategici che deve conoscere e saper valutare il Banqueting Manager
- Gestione degli aspetti tecnico-logistici dell’organizzazione di un grande evento
- Posizionare gli ospiti, logistica e ottimizzazione
- Tavoli: Disposizione e layout
- Allestimenti e ottimizzazione degli spazi
- La scaletta e il coordinamento del servizio con il wedding planner
GLI STANDARD DI QUALITÀ
- Personale dell'evento, il servizio di sala
- I dettagli: la mise en place, le sedute, i fiori
- Il galateo del ricevimento
Consegna attestato di partecipazione
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Date da definire
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a:
- professionisti della ristorazione e del banqueting che desiderano consolidare le proprie competenze organizzative e gestionali;
- operatori del catering che intendono ampliare la propria offerta di servizi nel settore wedding e degli eventi;
- proprietari e gestori di location che desiderano sviluppare o ottimizzare un servizio di ristorazione interno;
- chi desidera intraprendere la professione di Banqueting Manager acquisendo una preparazione concreta per coordinare il servizio di banqueting in matrimoni ed eventi.
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